很明显，专门做那些达官贵人和文人雅士的生意更加合适。
而第二点就是特色，若是没有特色，段家的酒楼又如何才能击败其他酒楼呢？
针对这一点，段增的解决办法就是改进烹饪技术，或者说引进后世常见的“炒”这种烹饪手段。
是的，这个时代的烹饪技术还很原始，大多数食物不是蒸就是煮，再要不就是炖，总之就是将食材和少量调料放入水中加热，这样做出来的菜味道难免有些单一，即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增刚刚穿越过来时，每天吃的食物就是如此，段增早就有些吃腻了。
而段增要做的就是把后世常见的炒菜引进来，有了这项新的烹饪技术后，段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼，这一点就会成为段家酒楼的一大特色。
除此之外，后世那些著名的菜，什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，只要能找到合适食材和调味品的，都可以在这个时代做出来，这些都将会成为段家酒楼的特色之处。
当然，仅仅凭借美味可口的菜肴，或许也能吸引到不少权贵或者文雅之士前来，但这样还明显不够，而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到，所以还必须引入第三点，那就是噱头，具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕，每一旬都将在上面贴出三副对联让客人去对，这三副对联的难度将会逐渐增大。
来酒楼的客人若是能对出其中一幅，就有资格登上二楼；对出两副对联就能登上三楼，对出全部三副对联就能登上顶楼，也就是四楼就餐。
相应的，酒楼的大堂将不再作为就餐之所，而二楼往上的包间装饰环境也将越来越好，以体现每一层楼的不同之处。
尤其是第四层楼，为了体现能登上第四层的尊贵，段增决定将段府珍藏的夜明珠拿出来，放在第四层供人参观；如此一来，光是凭借夜明珠的名气就足以吸引大批人前来。
除此之外，酒楼还会另外设立三个绝对，也就是后世那些过上几百年都未必有人能对得出来的那种对联。
若是真有人将这些绝对对出来的话，段增也想好了应对方式，那就是将段家珍藏的那颗夜明珠作为奖励，当然这种可能性是很小的。
……
总之，段增就是要引入对对联作为门槛，以限制那些不学无术之辈进入酒楼，唯有那些有一定才学的人才能入内，而且才学越高者就越能登上更高的楼层，这样就越发能让那些文雅之士感到优越和身份上的显贵。
再加上夜明珠的吸引力以及三道绝对的挑战，段增相信这足以吸引众多权贵和文雅之士前来光顾。
至于段增的扬名计划嘛，首先所有的对联包括那三道绝对都会由他亲自来设置，这无疑会极大提高他个人的名气；此外，他还会把自己的字帖放入酒楼中供人参观，这也是提高名气的一种手段。
再加上他的设想若真的实现，来酒楼的士人数量必然极多，而段增也就有更多机会结交那些有名气的士人；若真能做到“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，他个人的名气自然也就上去了。
如此一来，宣扬名气与经营酒楼的目的也就同时完成了。
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